ERIC KAYSER PLAZA - Eric Kayser a reçu le goût du pain en héritage, en naissant dans une famille de boulangers. En rejoignant très tôt les Compagnons du Devoir, il a non seulement perpétué la tradition mais développé son goût pour la transmission et l'évolution de la connaissance. Eric Kayser a été de ceux-ci et a parié sur le développement du pain dit « de tradition », réalisé à partir de farines dépourvues d’additif et élaborées à partir de blés sélectionnés. Il a souhaité également remettre en lumière le travail sur levain naturel, un agent de fermentation vivant, développant le goût et la conservation du pain. La « griffe » Kayser s’est imprimée dès le début en ouvrant des boulangeries adaptées à leurs villes et quartiers, où le pain est produit sur place tout au long de la journée. Un engagement qui symbolise